Стандарты производства Халяль
0
1
В 2007 году мясоптицекомбинат Пензенский запустил производство халяльной продукции. «Халяль» (или «халял») - в переводе с арабского «разрешенное, дозволенное». Все продукты, употребляемые в пищу мусульманином, должны быть халяльными, то есть дозволены к употреблению с точки зрения религиозных исламских канонов.
Для мусульман «Халяль» - это марка, подтверждающая то, что эти продукты выработаны в соответствии с мусульманскими традициями и являются чистыми продуктами «духовного происхождения», то есть не содержат компонентов, которые нельзя употреблять в пищу мусульманину.
Употреблять продукцию Халяль можно абсолютно всем! Халяль – это такой же продукт, как и все остальные продукты питания. Поэтому человек любой веры исповедания может покупать и употреблять в пищу данную продукцию. Если для мусульман важны религиозные аспекты изготовления такой продукции, то решение о покупке халяльной продукции людьми других вероисповеданий определяются лишь личными вкусовыми предпочтениями.
Преимущество халяльной продукции, произведенной на ОАО «Мясоптицекомбинат «Пензенский»:
- скот от лучших производителей,
- тщательный ветеринарный контроль животных на входе в производство,
- собственные линии по забою скота (а не покупка халяльного сырья «сомнительного» происхождения со стороны),
- колбасные изделия и полуфабрикаты производятся только из отборного охлажденного мяса собственного убоя,
- полное обескровливание животных перед разделкой,
- процесс заклания животного производит мусульманин, дальнейший процесс производства готовой продукции осуществляется под строгим контролем представителя Комитета стандарта Халяль (ЕДУМ Пензенской области),
- высокотехнологичное оборудование по последнему слову техники,
- опытные и добросовестные сотрудники.
Для мусульман «Халяль» - это марка, подтверждающая то, что эти продукты выработаны в соответствии с мусульманскими традициями и являются чистыми продуктами «духовного происхождения», то есть не содержат компонентов, которые нельзя употреблять в пищу мусульманину.
Употреблять продукцию Халяль можно абсолютно всем! Халяль – это такой же продукт, как и все остальные продукты питания. Поэтому человек любой веры исповедания может покупать и употреблять в пищу данную продукцию. Если для мусульман важны религиозные аспекты изготовления такой продукции, то решение о покупке халяльной продукции людьми других вероисповеданий определяются лишь личными вкусовыми предпочтениями.
Преимущество халяльной продукции, произведенной на ОАО «Мясоптицекомбинат «Пензенский»:
- скот от лучших производителей,
- тщательный ветеринарный контроль животных на входе в производство,
- собственные линии по забою скота (а не покупка халяльного сырья «сомнительного» происхождения со стороны),
- колбасные изделия и полуфабрикаты производятся только из отборного охлажденного мяса собственного убоя,
- полное обескровливание животных перед разделкой,
- процесс заклания животного производит мусульманин, дальнейший процесс производства готовой продукции осуществляется под строгим контролем представителя Комитета стандарта Халяль (ЕДУМ Пензенской области),
- высокотехнологичное оборудование по последнему слову техники,
- опытные и добросовестные сотрудники.
2
Процесс производства осуществляется согласно:
1.Положение о порядке производства, торговли осуществления контроля над производством и торговлей продуктами, разрешенными в пищу мусульманам «Халаль-ППТ-СМР» г.Москва РФ.
2.Постоновление №95 из книги «Фетвы» Совета Исламской Академии Правоведения (Фикха) г.Джидда Саудовская Аравия.
1.Положение о порядке производства, торговли осуществления контроля над производством и торговлей продуктами, разрешенными в пищу мусульманам «Халаль-ППТ-СМР» г.Москва РФ.
2.Постоновление №95 из книги «Фетвы» Совета Исламской Академии Правоведения (Фикха) г.Джидда Саудовская Аравия.
ПРОЦЕСС УБОЯ
|
ЭТАП- ЭЛЕКТРО-УСПОКОЕНИЕ ЖИВОТНОГО
|
ЭТАП-ЗАКЛАНИЕ ЖИВОТНОГО применяются два способа заклания: | ||
|
|
|
ЗАБХ |
НАХР |
3
ПРОЦЕСС РАЗДЕЛКИ ТУШ НА ПОЛУТУШИ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ МОЙКОЙ
| Мойка и клеймение туш ветврачами | |||
 |
 |
 |
 |
| Камеры охлаждения мяса говядины Халяль |
 |
4
ПРОЦЕСС ОБВАЛКИ И ЖИЛОВКИ
Перед началом работы в ночь конвейер проходит санитарную обработку, утром контролеры производства продукции Халяль осуществляют приемку конвейера на «факт чистоты». Рабочему персоналу перед началом работы выдаются одноразовые фартуки, перчатки, нарукавники и отдельные ножи.
 |
 |
5
ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Подготовка оборудования к производству колбасной продукции проходит этапы мойки и обработки мыльно - дезинфицирующим средством.
Обработка кутеров
     |
|
Обработка оборудования по
производству сосисок
|
6
Мясосырье для производства колбасных изделий и мясных полуфабрикатов Халяль хранится в отдельных камерах охлаждения. Специи используются так же только Халяль таких фирм как «Респект», «Матимекс» и др.
 |
 |
|
|
   |
|||
