В последние годы одной из тенденций развития российского рынка мясных продуктов является растущий покупательский спрос в сегменте мясных полуфабрикатов. Это способствовало наращиванию производственных мощностей предприятия в данном направлении.
Введен в эксплуатацию и успешно работает новый цех по производству мясных полуфабрикатов мощностью 20 тонн в смену. Охлажденные и замороженные полуфабрикаты из мяса говядины и свинины собственного убоя изготавливаются с использованием современных технологических линий упаковки.
Вакуумная упаковка, современная упаковка с использованием защитной среды позволяют поставлять охлажденные мясные полуфабрикаты в различные регионы России. Основная часть охлажденных полуфабрикатов и субпродуктов реализуется в Приволжском и Уральском федеральных округах – в Пензенской, Самарской, Саратовской, Волгоградской, Свердловской. Челябинской, Тюменской областях, в республике Татарстан.
Продукция поставляется крупнейшим операторам розничного рынка, таким как сети МЕТРО кэш энд керри, Х5 Retail Group (Перекресток, Лента), SPAR, Ашан, Реал, О-КЕЙ и др.
2
Сегодня ОАО Мясоптицекомбинат «Пензенский» производит около 150 видов натуральных мясных полуфабрикатов и субпродуктов из охлажденного мяса говядины и свинины. Они вырабатываются в условиях, гарантирующих высокие вкусовые и питательные свойства продукта. Технологический процесс и рецептуры разработаны так, что для определенного вида полуфабриката используется именно та часть мяса, которая необходима для приготовления данного изделия. Для удобства потребителя мясные полуфабрикаты выпускаются как мелкокусковые, так и крупнокусковые охлажденные и замороженные, в различных видах упаковки. Главное преимущество замороженных полуфабрикатов это длительные сроки хранения в герметичной и гигиеничной упаковке, что исключает попадание каких-либо микробов на мясо в процессе его хранения и транспортировки.
Мясные полуфабрикаты из свинины. По своим характеристикам свинина - это нежное, мягкое и сочное мясо. Свинина богата белком, содержит много минеральных солей: калия, фосфора, железа, а так же большое количество витаминов группы В. Гуляш, поджарка, рагу свиное, шницель... и это еще не весь список полуфабрикатов из свинины, выпускаемых на предприятии.
3
Большим спросом, как на местном, так и на региональных рынках, пользуются производимые на предприятии шашлыки. Это - «Свинина по-мексикански», «Свинина по-грузинки», шашлык «Дачный», мясо для шашлыка «По-домашнему», «По-восточному», шейка свиная «По-кавказски», «Уголки медовые на косточке».
4
Мясные полуфабрикаты из говядины. Говядину можно отнести к диетическому виду мяса, поэтому его предпочитают многие люди. Она является не только богатым источником животного белка, но так же способствует увеличению уровня гемоглобина в крови человека, содержит большое количество калия, принимающего участие во всех обменных процессах в организме. Азу, антрекот, бефстроганов, говядина для запекания, говядина духовая, грудинка говяжья, гуляш, фарш говяжий - все это полуфабрикаты из охлажденной говядины.
5
Для любителей отдыха на природе в ассортименте предприятия имеется мясо для шашлыка из говядины «Халяль», приготовленное в соответствии с мусульманскими традициями. Данный продукт является чистым продуктом «духовного происхождения», то есть не содержит компонентов, которые нельзя употреблять в пищу мусульманину.
В ассортименте Мясоптицекомбината «Пензенский» имеются свиные и говяжьи субпродукты: печень, языки, сердце, почки, рубец, уши, хвосты, ножки. Гарантией безопасности продукции для здоровья человека является жесткий ветеринарный и технологический контроль на всех этапах производства мясных полуфабрикатов и субпродуктов.
Пищевая ценность субпродуктов играет свою немаловажную роль в рационе питания человека. Так например, печень (ее называют «королевой субпродуктов») содержит легко усвояемое железо. Очень полезны субпродукты с высоким содержанием каллогена (ноги, уши, хвосты). Такие традиционные блюда как холодец, студень, крепкие бульоны являются средствами профилактики заболеваний суставов и костей, т.к. субпродукты используемые при приготовлении данных блюд состоят в основном из хрящевой и соединительной тканей. Для детского питания также полезны блюда, приготовленные из субпродуктов богатых витаминов «А». Такие субпродукты, как печень, язык, сердце, богаты белком и жирорастворимыми витаминами.
0
